Cara Membuat Batagor Khas Bandung

Apa Itu Batagor?

Batagor, singkatan dari Bakso Tahu Goreng, adalah makanan khas Bandung, Jawa Barat, yang terbuat dari campuran adonan ikan dan tepung tapioka yang dibalut dengan kulit pangsit atau tahu, kemudian digoreng hingga renyah. Batagor disajikan dengan saus kacang yang kental dan pedas, menjadikannya camilan favorit banyak orang.

Bahan-Bahan

Untuk membuat batagor khas Bandung, siapkan bahan-bahan berikut:

• 200 gram daging ikan tenggiri (haluskan)
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air es
• Kulit pangsit (secukupnya)
• Tahu putih (potong segitiga, secukupnya)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Kacang

• 100 gram kacang tanah (goreng, haluskan)
• 3 siung bawang putih (goreng, haluskan)
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera, haluskan)
• 2 sdm gula merah (sisir halus)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 1 sdt cuka (opsional)

Cara Membuat Batagor

1. Membuat Adonan: Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih, garam, merica, dan air es. Aduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
2. Membentuk Batagor: Ambil kulit pangsit, isi dengan adonan ikan secukupnya, lalu lipat membentuk segitiga atau sesuai selera. Untuk tahu, belah bagian tengah tahu, lalu isi dengan adonan ikan.
3. Menggoreng: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng batagor dan tahu isi hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Kacang: Campur kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, cabai rawit, gula merah, kecap manis, garam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Tambahkan cuka jika suka rasa asam. Saring jika ingin tekstur lebih halus.
5. Penyajian: Tata batagor dan tahu goreng di piring, siram dengan saus kacang. Taburi dengan timun, bawang goreng, dan tambahkan kecap manis atau saus sambal sesuai selera.

Tips Membuat Batagor

• Pilih ikan tenggiri segar untuk hasil adonan yang lebih gurih.
• Pastikan minyak sudah panas saat menggoreng agar batagor tidak menyerap terlalu banyak minyak.
• Saus kacang bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera.

Kesimpulan

Batagor adalah camilan khas Bandung yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan kombinasi tekstur renyah dari batagor dan kelezatan saus kacang, makanan ini cocok dinikmati kapan saja. Selamat mencoba membuat batagor khas Bandung di rumah!